13 Kasım 2013 Çarşamba

Tavuklu ve yumurtalı Japon pilavı ...

Oyakodon,
Oyakodon pilavı, tavuklu ve yumurtalı pilavdır.
Oyako kelimesinin aile demektir.



300 gram kemiksiz tavuk pirzola(Derisi alınmış).
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 bardak dashi (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı bal
1/4 çay kaşığı tuz

1 kaşık şeker,
1 Küçük beyaz soğan,
2 büyük yumurta
2 yemek kaşığı sake
3 yeşil soğan (ikiye bölün)

1.1/4 çay kaşığı tuz ile tavuğu ovun. Derisi aşağı gelecek şekilde soğuk sote tavasına yerleştirin, tavuğun her noktasının tavaya değmesini sağlamak için üzerine bir tava daha koyun. (Ağırlık yapacak herhangi bir şey olabilir). Bu aynı zamanda tavuğun kenarlarının yukarı kıvrılmasını engeller., 2.Tavayı kısık ateşe koyun ama belli aralıklarla ısıyı yükseltin. Bu hem tavuğun her tarafının eşit olarak pişmesini hem de etin yağını daha az kaybetmesini sağlayacak.Deri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın (7 dakika kadar). Yağ çok sıçrıyorsa ısıyı biraz düşürebilirsiniz., 3.Tavuk pişerken dashiyi,soya sosunu,balı ve kalan tuzu küçük bir kasede karıştırın. Ayrı bir kaseye yumurtaları kırın ve sarısı dağılıncaya kadar karıştırın.

4.Altın rengi olunca tavuğu ocaktan alıp küçük parçalara bölün.Tam pişmemiş olabilir ama bu sorun değil çünkü pişirmeye devam edeceğiz., 5.Tavadaki yağı dökün. Tavuğu tavaya geri koyun.

6.Sake’yi ekleyip bütün sıvılar buharlaşana kadar çevirerek pişirin. Dashi’yi ekleyip kaynamaya bırakın., 7.Taze soğanı ekleyip hepsini yumurtayla kaplayın. Tavanın kapağını kapatıp ateşi kısın.

8.Yumurta istediğiniz kıvamda pişince tavuğu pilavın üzerine koyup süsleyerek servis edebilirsiniz.300 gram kemiksiz tavuk pirzola
1/4 çay kaşığı tuz
1/2 bardak dashi (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı soya sosu
2 çay kaşığı bal
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
2 yemek kaşığı sake
3 yeşil soğan (ikiye bölün)

1.1/4 çay kaşığı tuz ile tavuğu ovun. Derisi aşağı gelecek şekilde soğuk sote tavasına yerleştirin, tavuğun her noktasının tavaya değmesini sağlamak için üzerine bir tava daha koyun. (Ağırlık yapacak herhangi bir şey olabilir). Bu aynı zamanda tavuğun kenarlarının yukarı kıvrılmasını engeller., 2.Tavayı kısık ateşe koyun ama belli aralıklarla ısıyı yükseltin. Bu hem tavuğun her tarafının eşit olarak pişmesini hem de etin yağını daha az kaybetmesini sağlayacak.Deri çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartın (7 dakika kadar). Yağ çok sıçrıyorsa ısıyı biraz düşürebilirsiniz., 3.Tavuk pişerken dashiyi,soya sosunu,balı ve kalan tuzu küçük bir kasede karıştırın. Ayrı bir kaseye yumurtaları kırın ve sarısı dağılıncaya kadar karıştırın.

4.Altın rengi olunca tavuğu ocaktan alıp küçük parçalara bölün.Tam pişmemiş olabilir ama bu sorun değil çünkü pişirmeye devam edeceğiz., 5.Tavadaki yağı dökün. Tavuğu tavaya geri koyun.

6.Sake’yi ekleyip bütün sıvılar buharlaşana kadar çevirerek pişirin. Dashi’yi ekleyip kaynamaya bırakın., 7.Taze soğanı ekleyip hepsini yumurtayla kaplayın. Tavanın kapağını kapatıp ateşi kısın.

8.Yumurta istediğiniz kıvamda pişince tavuğu pilavın üzerine koyup süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler;
4 Su bardağı haşlanmış pirinç
750 gr didilmiş tavuk
Orta boy soğan (ince kıyılmış)
1.5 su bardağı tavuk suyu
7 çorba kaşığı soya sosu
4 çorba kaşığı mirin  sosu.
(Mirin alkollü bir sos olduğu için herkes kullanmak istemeyebilir. Soya sosu ile uzakdoğu tadı vermek mümkün.)
3 çorba kaşığı şeker
4 yumurta
 

Hazırlanışı
Tavuk suyu bir tencerede ısıtılır
Soy sos, mirin (seçeneğe bağlı) ve şeker eklenir
Didilmiş tavuk eklenerek birkaç dakika kaynatılır
Soğanlar eklenerek 10 dakika kadar kaynatmaya devam edilir
Yumurta bir kasede çırpılır
Çırpılmış yumurta çorbaya eklenir
Ocak kısık ateşe getirilir, tencerenin kapağı kapatılarak kayntamaya devam edilir
2-3 dakika sonra ocak söndürülür
Haşlanmış pirinç tabaklara konur
Tavuklu çorba pilav üzerinde servis yapılır


Oyakodon pilavı aslında önceden haşlanmış pirinçtir. Bu pilavın üzerine tavuk çorba yerine kenarda pişirilmiş yumurta konuluyor. Ayrıdan közlenmiş soğanlar da ekleniyor. Biraz farklı sunum olsa da oyakodon pilavında tavuk ve yumurta en belirgin malzemeler.



Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Benzer Bulmaca ve Cevapları