Nokul,
Mayalı hamurun içine ceviz, fındık, susam, üzüm konularak yapılan, şekerli ya da şekersiz bir çeşit çörek, lokum.
Malzemeler:
1 Yumurta,
1/2 Su bardağı yoğurt,
1/2 Su bardağı sıvıyağ,
1 Su bardağı su,
1/2 Paket kabartma tozu,
1 Çay kaşığı tuz,
Alabildiği kadar Un (benimkisi 4,5 su bardağı kadar aldı).
Oda ısısındaki tüm malzemeler yoğurularak yarım saat kadar oda ısısında dinlendirilir. Hamur 3-4 parçaya bölünerek elde edilen bezeler oklava yardımıyla açılır. Bir fırça yardımıyla tüm yüzey sıvıyağ ile yağlanır. Önce toz şeker serpiştirilir ardından ince ceviz ve kuru üzüm karışımı bolca hamurun her yanına dökülür. Tüm hamur için yaklaşık 250 gr ceviz ve 250 gr kuru üzüm karışımı kullanılır. Hamur sarılarak elde edilen uzun rulo 3 parmak kalınlığında kesilip yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine bitişikçe dizilir. Nokulların üzerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırına verilir. Nokul yüzeyleri kızarmaya başladığında fırın derecesi 150 dereceye düşürülerek bir süre da içlerinin de pişmesi için fırında tutulur. Nokullar sıcak sıcak başka bir fırın tepsisine aktarılıp üzerine elle su serpiştirilip üzeri kalın bir bezle kapatılıp demlenmeye bırakılır. Soğuması beklenir. Ağzı kapalı kablarda uzun süre saklanarak da servis yapılabilir.
