Kırklareli yöresine özgü, koyun sütü ve kırık peynirle yapılan hazırlanan bir yiyecek...

Ofçavina,

Kırklareli yöresine özgü, koyun sütü ve kırık peynirle hazırlanan bir yiyecek. 

Kırklareli'nde hayvancılıkla uğraşıldığından süt, peynir ve tereyağı bolluğu var. Yaklaşık 10-12 mandıra üretim yapıyor.Balkanlardan göç edenlerin yerleştiği Kırklareli'nde zengin bir mutfak kültürü var. Hamur işlerinin ağırlıklı olduğu yöre mutfağı, balık ve av etleri ile hazırlanan yemeklerle çeşitleniyor. Ofçavina. Ofça 'koyun' demekmiş. Kırık peynir, kaynatılmış koyun sütüyle karıştırılıp tuzlanır. Biraz da kaymak konur. 1 hafta buzdolabında bekletilir.