Sağu,Bazı hurma ağaçlarının özünden çıkarılan ve pirinç gibi kullanılan nişastalı bir madde, Hint irmiği.
Kışın yaprağını dökmeyen ve 30 m’ye kadar boylanabilen Hurma ağacı (Phoenix dactylifera), palmiyegiller (Arecaceae) familyasından dekoratif yapraklı bir palmiye türü olup meyve üretimi amacı ile Kuzey Afrika ülkelerinde geniş alanlarda yetiştirilmektedir. Kazık ve saçak kök yapısına sahipolan hurma ağacı gövdesi geniş, silindirimsi ve uzundur. Pürüzlü gövdesi gri ağırlıklı kahverengidir. Sıcağı sever, soğuktan hoşlanmaz, kışın sıcaklık +10 derecenin altına düşmemelidir.
Türkiye’de ise Batı ve Güney Anadolu Bölgelerinde süs bitkisi olarak dikimi yapılmakta, sıcaklığın yetersiz olması nedeni ile meyve elde edilememektedir.
