Kolin, (Choline).Bir amino alkol olan kolin [HO-CH2-CH2-N+(CH3)3] de bir kuarterner amonyum bileşiğidir; hayvan ve bitkilerde serbest ve bağlı olarak bol bulunur.Kolinin bir asetik asit esteri olan asetil kolin [CH3-COO-CH2-N+(CH3)3], sinir sisteminde önemli etkileri olan doğal bir maddedir. Vücut beslenmesinde gerekli olan renksiz bazik madde, kolin (C5H15O2N). Andreas Strecker tarafından 1862 keşfedilmiştir.
