Zırk,Kebebçı bıçağı, Kıyma Bıçağı.
Kebab kıyması yapmak için kullanılan bıçağın adıdır.
Adana kebab; Koçun but ve kaburga bölümünden alınan et satıra benzer bir bıçakla, 'zırk' denilen özel bir bıçakla elde kıyılan parça etten yapılan bir kebap çeşididir.
