Sögürme,
Kuzu etli patlıcan Sögürme (Hatay),
Malzemeler:
400 gr. kuzu eti ,
1 adet kuru soğan,
3 adet domates,
150 gr. tereyağı,
1 kg. patlıcan,
1 yemek kaşığı pul biber,
5 diş sarımsak.
Hazırlanışı:
Patlıcanlar yağda veya ızgarada bütün olarak pişirilir. Sıcakken kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Pul biber ilave edilir. Bir tavada kıyılmış soğan ve sarımsak tereyağında kavrulur. Kuzu eti ilave edilir ve suyunu çekene kadar 20 dakika pişirilir. Domatesler de eklenir 10 dakika daha pişirilir. Servis tabağına patlıcanlar konur üzerine etli karışım ilave edilir. İstenilen şekilde süslenerek servis edilir.
