Acı biber bizlere, günlük hayatta yemeklerimizi süsleyen harika bir tat sunar…Özellikle kebaplarda acı vazgeçilmez bir lezzettir.Ancak bu mükemmel lezzeti yanında acı biberin kendisine acılığını veren “kapsaisin” adlı molekülün sağlık yönünden pek çok faydası vardır.
Bibere “acı” tadını veren beyaz kristal toz halinde olan “kapsaisin” adlı bir moleküldür. Sadece suda çözünen, fakat ısıya karşı çok dayanıklı olan bu molekül pişirildiğinde acı özelliğini korur. Bu nedenle çoğu zaman iştah açıcı olarak yemeklerde kullanılır. Fakat bu molekül iştah açıcı özelliğinin yanı sıra insanlar için daha pek çok yarar içerir. En önemli özelliklerinden biri ise birçok hastalığa karşı ilaç olarak kullanılmasıdır.
>>Kanser tedavisinde kullanılabilir:
Nottingham Üniversitesi’nce yapılan araştırmalar kapsaisinin göğüs, prostat, yemek borusu, mide, mesane, karaciğer ve akciğer gibi birçok kanser hücresini öldürdüğünü ortaya koymuştur. Nottingham Üniversitesi dışında başka üniversiteler de kapsaisinin kanseri tedavi eden özelliğini tespit etmişlerdir.
Bunlardan Kaliforniya Üniversitesi, bu molekülün prostat kanseri hücrelerini yok edici özelliğini açıklamıştır. Dünyaca ünlü Cellular & Molecular Biology Letters adlı bilimsel dergide de karaciğer kanser hücreleri üzerinde kapsaisinin etkili olduğu hakkında bir yazı yayımlanmıştır. Kapsaisinin en önemli özelliği şu an kullanılan kanser tedavi ilaçlarından farklı olarak sadece kanser hücrelerini öldürmesi, sağlıklı hücrelere zarar vermemesidir.
>>Lokal anestezi ile yapılan ameliyatlarda uyuşturucu olarak kullanılır:
Doktorlar, vücudumuzun diş gibi bölgesel ameliyat gerektiren bölgelerine lokal uyuşturucular kullanırlar. Bu uyuşturucuların çoğunun işleyiş prensibi sinir hücrelerindeki sodyum kanallarını kapamaktan ibarettir. Bu kanallar, hücre yüzeyinde yer alan ve iyonların hücre içine geçmesine izin veren boşluklardır.
Uyuşturucu sinir hücrelerinin birbirleriyle iletişim kurmada kullandıkları elektrik uyarılarını sağlayan kanallardaki bu iyon geçişini engeller böylece ağrı ve acıyı hissetmeyiz. Ancak lokal uyuşturucular kanalların yalnızca ağrıyla ilgili sinir liflerinin iletişimini kesmez, aynı zamanda dokunma duyusu ve hareketle ilgili olanlarını da baskılar. Bu ise insanın yaşama kalitesini kısa bir süreliğine de olsa bozar. Bunun için araştırmacılar uyuşturucunun sadece ağrıyla ilgili sinir hücrelerini hedef alan alan ağrı kesme yöntemi üzerinde çalışmaya başlamışlar ve acı biberdeki kapsaisin maddesini bulmuşlardır.
Kapsaisin, normalde klasik ağrı kesici ve uyuşturuculardan farklıdır. Çünkü klasik uyuşturucular sinir hücreleri arasındaki iletişimi kesmek için sodyum kanallarını kapayarak iyon geçişini engellerken, kapsaisin tam aksine ağrıya duyarlı sinir hücrelerinin yüzeyindeki TRPV-1 kanallarını açmakta ve iyonların içeri girmesine (yani sinir iletimine) izin vermektedir. Fakat kanalları çok fazla genişlettiği için başka iyonların bu arada lokal uyuşturucuların da bu kanaldan geçmesine izin verir.
Araştırmacılar buraya bir lokal uyuşturucu daha gönderdiğinde uyuşturucu sinir hücrelerini kapatarak hücrelerin birbiri ile iletişimini kesmekte böylece sadece ağrı hissi veren sinirler arasındaki iletişim engellenmekte, uyuşturucunun diğer duyulara etki etmesi önlenmektedir.
>>Ağrı giderilmesinde kullanılır:
Kas ağrısı ve yumuşak doku romatizması, iltihabi-romatizmal eklem hastalığı, sedef ve özellikle zonadan sonra oluşan ağrılı ve acılı bir rahatsızlık olan nevraljide kullanılmaktadır. Eklem iltihabı ve ağrılarına karşı rahatlatıcı etkisi şiddetli eklem ağrısı çekenlere kapsaisin enjekte edilmesi ile anlaşılmış ve hastaların ağrıları büyük oranda geçmiştir. Bu nedenle ilaç firmaları kapsaisin maddesini kullanarak ağrı kesici haplar, merhemler ve çaylar üretmişlerdir.
>Mutluluk hissini arttırır:
Kapsaisin maddesi acı reseptörlerini şiddetli şekilde uyardığından vücut savunma mekanizması olarak acıyı gidermek için endorfin hormonu salgılar. Bu hormon ise insanda mutluluk hissi uyandırır.
>>Kapsaisinin Diğer Şifa Veren Özellikleri Şöyle Sıralanabilir:
•Mide asidini düzenleyici ve sindirimi kolaylaştırıcıdır.
•Kolesterolu düşürücü etkisi vardır.
•Yapılan deneylerde kapsaisin kan lipit düzeylerinde olumlu etkiler göstermiştir.
•Kan dolaşımına olumlu etki eder.
•Mikrop öldürücü, bağışıklık sistemini güçlendirici etkisi vardır.
•Bazal metabolik hızı (dinlenme halindeyken vücudun sarfettiği enerji) arttırarak zayıflamaya yardım eder.
Misafir tarafından http://www.biyolojigunlugu.com/aci-biber-ile-sifa-kazanabilirsiniz adresinde yayımlanmıştır.
