OtonomHaber

EmlakHaberCin

İzleyiciler

3 Ağustos 2019 Cumartesi

Mardin yöresine özgü, kuzu eti ve çağla ile yapılan bir yemek ...

Firkiye,
Mardin yöresine özgü, kuzu eti ve çağla ile yapılan bir yemek .
Mardin yöresine ait Firkiye yemeği,  ilkbaharda çağla halinde toplanan bademlerden yapılan ekşili çok lezzetli sulu bir yemektir. 

Malzemeler;

1 kg yeşil badem (çağla)
1 kg yağlı kuzu eti
1 demet maydanoz
Yarım demet yeşil soğan 
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet Limon



Yapılışı; 

Öncelikle kuşbaşı etler pişirilir. Zeytin yağında hafifçe kavrulur. Daha sonra içi çıkartılmış çağlalar ilave edilir. Karışım kavrulur. Üzerine üç su bardağı su eklenerek pişirilir.

Bademlerin pişmesine yakın doğranmış yeşil soğanlar ilave edilir. İlave edilen soğanlar karıştırılmaz. Yemek piştikten sonra karıştırılır. 

Eklenen malzemeler pişinceye ve yemek suyu kıvamını alıncaya kadar pişirilir. En son yarım limon suyu ve maydano üzerine eklenerek servis yapılır. 

Bu yemeğin özellikle pirinç pilavıyla yenilmesi tavsiye edilir. 
Afiyet olsun …


Alluciye,
Erik aşı,

Benzer, yemek çeşitlerinden birisi de Alluciyedir. Mardin’in yöresel lezzetlerinden olan  alluciye, mevsiminde ekşi yeşil erikten yapılıyor. İçine kemikli kuzu eti konuluyor. 

Et sotelendikten sonra erikler içine atılıyor ve etler eriğin ekşiliğini alıyor. Ortaya ekşi-tatlı bir lezzet çıkıyor. 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Benzer Bulmaca ve Cevapları