Osmanlı mutfağında süzme yoğurt ve pazı ile hazırlanarak soğuk yenen bir yemek ...

Mastabe,
Malzemeler;
Pazı, 
Süzme yoğurt, 
Çörek otu, 
Kavrulmamış badem (suda haşlanarak kabukları alınmış), 
Zeytinyağı,


Süzme yoğurt'a, Katık, Mastabe denir.

Süzme yoğurt ve tuz iyice karıştırılır. Katık üzerine pazı yıkandıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır. Süzme yoğurt ve pazı üzerine çörek otu ve bademler ilave edilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek afiyetle yenir. Soğuk hazırlanan ve yenen bir yemektir.

Diyarbakır ve Bitlis gibi illerde gendime ya da mastaba aşı denen lapa yemeği vardır.