Kerebiç,
Mersin ve Antakya yöresinde, yapılan cevizli bir hamur tatlısıdır. Beyaz bir köpüğün içinde yatan, içi fıstık ya da cevizle dolu olan, irmikten yapılmış, içli köfteye benzeyen bir tatlıdır. Bu tatlıya esas çöven kökünden gelen lezzet ayrı bir özellik katar.
Beyaz köpüğün yapılışında Çöven kökü kullanılır. Kerebiç, alışılmışın dışında bir lezzete sahiptir.
Malzemeler:2 çay bardağı zeytinyağı,
1 çay bardağı su,
Az miktarda şeker,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un,
Ceviz,
Tarçın
1 çay bardağı su,
Az miktarda şeker,
1 paket kabartma tozu,
Aldığı kadar un,
Ceviz,
Tarçın
Beyaz köpüğün yapılışı;
Çöven kökünün bir gün ıslatılıp bekletilir. Devamlı kaynatılarak beyaz köpük elde edilir. Bu köpük başka bir kaba alınır. Şekerle karıştırılarak çırpılır. Böylece kerebiç için beyaz köpük elde edilir.