Alisin,
Alliin,
Ajoen,
Sarımsağın, antibiyotik etki gösteren etken maddelerinden biri.
Sarımsak (Allium sativum L.)
Sarımsak, allisin, alliin ve ajoen gibi kükürt içeren bileşiklerden, allinaz, peroksidaz, mirasinaz gibi enzimlerden ve sakaroz, glikoz gibi karbonhidratlardan oluşur.
Sarımsağa, keskin kokusunu veren allil sülfit, kükürtlü ve eterli yağlardır.
