Sake, (İng. sake),
Pirinçten yapılan bir tür Japon rakısı.
Japonların pirinç ve tahıl tozundan yapılan ulusal içkisidir. Şeffaf renkli bir içki türüdür. Alkol miktarı % 12-13 civarındadır. İçimi çok kolay bir içki türüdür. Rakıya benzetenler olduğu gibi tatlı şaraba benzetenler de bulunmaktadır. Pirinç fermante edip alkol ilavesi ile sake elde edilir.
Genellikle Beyaz şarap rengindedir. Yaklaşık % 18-20 alkol içerir. Şaraba nazaran hafif ekşimsi bir tadı vardır. İçimi her ne kadar şarabı anımsatsa da ağızda lezettli bir tat bırakır.
Kışın sıcak, yazın soğuk sakeler içilir. Tabi bunlar isteğe göre değişebilir. Sake'nin kahve fincanı kadehi vardır ve porselenden yapılmıştır. Meze olarak küçük balıklar tüketilmektedir. Küçük yudumlarla içilen bir içki türüdür.
Sake yıllandırılmaz ve satın alındıktan sonra tüketilmesi gerekmektedir. Aroması çok iyi koşullarda muhafaza edilirse altı aydan bir yıla kadar korunabilmektedir. Pirinç ve tahıldan uretildiği için ABD' de bira olarak sınıflandırılmaktadır.
Sake türüne göre soğuk ya da sıcak olarak servis edilir ve özel sake bardaklarında, küçük bir içimlik kadehlerde, kampai diyerek sek olarak içilir.
