Japon mutfağına özgü etsuyu, erişte ve çeşitli malzemeyle hazırlanan bir tür çorba .
Çorbaların içinde servis edilen ve Japon mutfağına özgü olan bir tür erişte yemeğidir. Japonya ve Uzak Doğu’nun her yerinde geniş bir ramen kültürü mevcuttur. Bu çorbanın birçok çeşidi vardır. Çorba ve eriştenin birleşimi olarak hazırlanan bir yemek türüdür. Sebze parçaları, et dilimleri ve hatta yumurta katılan çorbanın içerisine eklenen özel bir erişte ile hazırlanır.
Japon mutfağının vazgeçilmez bir yemeğidir.
Her evde değişik bir tarifle hazırlanabildiği gibi, en iyi restoran ve lokantalarda da servis edilmektedir.
Genel olarak çorbası tavuk suyu, deniz ürünleri ya da et suyundan yapılmaktadır.
Ramen içine kavrulmuş soğan, sebze dilimleri ve mısır tanelerinin ilave edilerek hazırlanır.
